问题有点专业了，而且要单从评价上激发兴趣，需要你自己也对绘画有一定专业的了解。然后“幼儿”是指哪个年龄阶段的？从业余的角度给你点提示吧。
大概小学3年级之前儿童对兴趣的认知更多属于感性式的，绘画作为对儿童对想象力和思维表达的一种延伸，要通过评价来提升兴趣，就要从他绘画的目的和内容来入手，夸奖他的想象力和他一起讨论幻想、夸奖他对所描绘对象的记忆能力，和他一起讨论他所画的对象的特点帮助他继续完善绘画内容，激发他继续用同样方式表现想象力的欲望。
小学4年级之后的儿童会对专业知识更加渴求、同龄人之间的比较也更多，也会更在意老师、同学的眼光。千万不要盲目的夸奖“好”，要认真体会他的作品，了解他同班的作品，给出他认为“专业的”的回答，要善于发现他画中优于其他同龄人的优势，和他自己引以为豪的优势，比如用色、构图、内容表现力等等。不如别人的地方也要找出他相对于他自己的进步。
关于幼儿的兴趣培养，更多建议是给他制造好的学习环境，这个环境不光是指相对安静、舒适。而是家长自己的行为。父母作为孩子崇拜的第一对象，父母的行为才是真正影响孩子兴趣和模仿的对象，而不是家长要求孩子怎么去做，就会有兴趣。
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