首先要吃透教材,把教材的编写意图弄明白,读懂参考教学用书很重要.
其次要备学生、备课文、备自己,有教学思路
教案的格式：一教学内容分析；二教学目标（分为认知目标,技能目标,情感目标）三教学重点与难点；四学习者特征分析；五教学策略与设计；六教学过程（重点）；七教学评价设计；八课后反思及自我评价.
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为什么苏州人对于面如此的喜爱？
可能在大家的眼里，北方才是吃面的大户，北京杂酱面、河南烩面、湖北热干面、陕西臊子面、兰州拉面、山西刀削面，而江南作为鱼米之乡，看起来压根跟面无缘，但就在这江南的江南，苏州，却有一道清流，作为苏州的“过早”——苏式汤面，早已成为苏州土著的日常。
走在苏州老城区的大街小巷，各式苏式面馆在早晨迎来了它客流量的高峰，按照老苏州的传统，面是一定要早上去吃的，讲究的人，要吃头汤面，也就是早上的开锅第一道汤的面，汤水清冽、面条爽滑，还未入口就已沉醉其中。
那么苏式汤面有什么讲究？
汤头汤头即是面汤，面条浸润其中烹煮，味道由内而外的散发，汤面汤面，汤头自然就是苏式面的灵魂。一家面馆生意是否是经久不衰的老字号，生意是否兴隆，那吸引客人的秘方自在这汤头中。常见的食材不乏猪骨、鸡架、蹄髈，还有南方以水为特色的虾壳、鳝骨，那味道自然是鲜香入味。
苏式汤面的面汤分白汤和红汤两种，白汤清冽，以高汤为主体，用香葱和熟猪油调出香味，而很多北方来的小伙伴开始会以为红汤就是辣汤，其实不然，红汤也是以高汤为主，除此之外，还加上卤汁，色泽深红，之所谓红汤。
面和北方的宽面不同，苏式汤面采用的是一种银丝细面，比龙须面略粗，质感略硬，煮不烂，入口有些韧性、有嚼劲。
浇头浇头既是配菜，苏式汤面出锅后，在面上现浇一份或多份配菜，就是浇头了。浇头呢，分现炒和炒好的，在窗口里，会包含爆鱼、焖肉、香菇面筋、雪菜毛豆、黄鳝、大排等炒好了的浇头，一般的小面馆以及学校的食堂，爆鱼、焖肉、香菇面筋、雪菜毛豆和大排，这是最常见的浇头了。
现炒的浇头有鳝糊、虾仁、蟹粉、腰花，满满的江南水乡的气息。
各种浇头可以点一样，也可以点多个，只要你荷包够鼓、胃口够大，早餐也能吃成饕餮大餐。我一般会以“一块”加“一勺”，点两样浇头，比如一份爆鱼加上一勺雪菜毛豆这么配，雪菜毛豆融入汤中，而爆鱼则有荤有素，吃起来更加有味。
三虾面在这里值得单独提起来的是苏州的三虾面，不仅是因为价格轻奢，更是因为三虾面不是什么时候都能吃到的。
吃三虾面具有季节性，只有在端午前后的两个月才有。端午前后河虾抱籽，三虾面就是用抱籽的河虾作为浇头，把虾仁、虾籽、虾脑炒成一碟，这即为“三虾”，
氽炖烩焖后作为浇头拌入面中。一般几十只河虾才做成一份浇头，食材如此珍贵，三虾面的价格一般也在100元一碗左右。
苏州面馆说到吃面哪里少得了苏州的老字号面馆，苏州正宗的老字号面馆一般都隐藏在古巷深处的，但你别看不起这一条条寻常巷陌，在苏州城，每一条巷子都有它的故事和由来。
1.同德兴
（多家分店，下面列举两家）
地址：姑苏区十全街624号(近凤凰街)
姑苏区人民路嘉馀坊6号
2.朱鸿兴（多家分店，下面列举两家）
地址：
姑苏区宫巷108号(碧凤坊口)
姑苏区西中市39号
3.裕兴记
地址：姑苏区西北街11号
4.美味斋
地址：姑苏区上塘街12号