泡木耳小妙招？
1.选购新鲜的木耳：选择新鲜的木耳可以避免吃到带有不良品味或质量不佳的木耳。新鲜的木耳应该色泽鲜亮，有弹性和光泽。
2.洗净木耳：在冷水中浸泡木耳，使它变软，然后撕开检查有无泥沙，再用清水冲洗几次。
3.清除木耳的贴片：使用指甲或小刀轻轻刮除木耳贴片的部分。
4.浸泡木耳：将木耳浸泡在清水中30分钟，使其膨胀并变软，易煮熟、 也利于吃。
5.烹饪木耳：在炒菜或做汤时，首先把木耳略微煮软，然后放入锅中，以免营养流失且不易变形。切片的木耳可以被快速炒熟。
6.保存木耳：处理好后，建议立即冷藏，不要让它待在室温过久。
小木耳的做法？
小木耳提前泡软，下开水中焯两分钟过凉备用，调一个汁：芥末酱适量，醋，糖，生抽，盐，香油，香菜。淋在木耳上即可。
小木耳怎么泡？
小的干木耳放入加少许白糖的温水中泡发即可。
关于黑木耳，大木耳与小木耳哪个更营养？
小的黑木耳营养价值更高
木耳既可野生又可以人工培植。通常情况下，大的木耳都是人工培植出来的，价格便宜。而天然木耳通常个小，价格较贵。相较于人工培植的木耳，天然木耳营养价值更高一点。
黑木耳又称木耳、细木耳，是一种营养价值较高的山珍食品。深受世人喜爱，被称之为"素中之荤、菜中之肉"。好的木耳表面黑而光润，背面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。而假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
扩展资料：
根据中华人民共和国 ，国家标准GB6192-86规定木耳质量分为三级。
一级：耳片黑褐色，有光感，背面灰色。 不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。朵片
完整，不能通过直径2cm的筛眼含水量不能超过14%;，干湿比为1: 15以上， 耳片厚度1mm以
上， 杂质不能超过0.3%。
二级：耳片黑褐色，背暗灰色。 不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。 朵片完整，不
包饺子用大木耳还是小木耳好吃？
答，包饺子，用大木耳也可以，小木耳也可以。木耳都是一样的营养成分，所以说包饺子放木耳是一道营养丰富的饺子。木耳里面有草酸，用水焯一下子，小木耳都要剁碎，到线里面。包出的饺子好吃，香喷喷的，热乎乎的。包饺子用大木耳，和小木耳都可以。
大木耳和小木耳有什么区别？
从外观上来看，小黑木耳比木耳要小朵一点，营养方面，小的黑木耳营养价值更高，原因如下：木耳既可野生又可以人工培植。通常情况下，大的木耳都是人工培植出来的，价格便宜。
小黑木耳因为是天然的，所以通常个小，价格较贵。相较于人工培植的木耳，天然木耳营养价值更高一点。小黑木耳又称木耳、细木耳，是一种营养价值较高的山珍食品。深受世人喜爱，被称之为"素中之荤、菜中之肉"。好的木耳表面黑而光润，背面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。而假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
小片木耳：是单片的，碗状的，无筋菜。
大片木耳：品相差，形状不规则，大筋菜。
看来还是小片木耳的质量更好一些，它在管理上更精细，耳片厚，积累的干物质比较多，像蛋白质、多糖就比大片木耳高。
小木耳哪里的最好？
我自己喜欢东北的小碗耳。泡出来的大小适中，又有肉干净好吃。
小木耳怎么切丝又快又好？
首先得看木耳是干木耳还是湿木耳，如果是干木耳就得先把木耳用温水把木耳漫泡二个小时之后，取出泡发好的木耳，把泡发好的木耳洗净然后捕在切莱板上，用刀把泡发好的木耳切成丝状，这样木耳丝就切成了。
小木耳种植配料技术？
菌种，基料（一般由棉籽壳，玉米轴心粉碎后装入塑料袋中组成的）。再就是控制生长环境了，温度，湿度，光照等等。
小木耳怎么做好吃？
材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤：
首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。
鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。
锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。
锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。
再下入木耳快速翻炒1-2分钟。
下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了