小班幼儿挑食是幼儿教育中普遍存在的问题，许多家长和幼儿园老师都会遇到。幼儿挑食的原因有很多，比如嗜好、口味偏好、进食量过多或不足等。针对这个问题，家长和幼儿园老师可以采取多种方法来促进幼儿的食欲和养成健康饮食习惯。
首先，根据幼儿食欲和健康状况，制定科学合理的饮食计划。对于挑剔的幼儿，可以增加食品的多样化，在食品的配料和做法上尽量变化，这样不仅能增加幼儿的食欲，也可以让幼儿接触到更多的食品，增强营养吸收。同时，家长和幼儿园老师要注意每餐饭的分量、营养搭配是否合理。
其次，家长和幼儿园老师要耐心地引导孩子逐渐适应各种食品，并在孩子尝试新食品时给予正面的鼓励。让孩子参与食物的准备和选择过程，如去菜市场选购蔬菜、水果或参加烹饪活动，可以增加孩子对食品的兴趣和信任感。
再次，家长和幼儿园老师可以通过一定的游戏方式来引导幼儿进食。比如，将蔬菜、水果、鸡蛋等食物以不同的形式制作成可爱的动物、花卉等造型，提高幼儿进食的趣味性。还可以通过做一些简单有趣的饭菜制作环节，如搅拌、捏成向艺术品，让孩子真实感受到饭菜来源于人们的智慧，从而增强他们对美食的兴趣和喜爱。
最后，家长和幼儿园老师还要注重孩子的餐桌教育。孩子应该在父母和老师的引导下学会自我控制和饮食卫生，尽可能地遵循规律、规范、科学的进餐方式，学会懂得尊重别人的餐桌礼仪，同时也要注意饮食卫生，养成良好的习惯。
因此，针对小班幼儿挑食问题，家长和幼儿园老师可以采取多种方法，包括制定科学饮食计划、耐心引导孩子、通过游戏、动手制作等方式增加幼儿食欲以及加强孩子的餐桌教育。相信在这些策略的帮助下，小班幼儿们的饮食问题一定会得到改善。